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乳粉的感官鉴别要点
时间:2008/11/29 21:04:00   点击:2260

                                                   

    对于全脂乳粉、脱脂乳粉和全脂加糖乳粉应该有浓郁而纯正的乳香味,调味乳粉应具有调味乳粉应有的滋味和气味,且各类乳粉均要求气味自然;乳粉干燥、颗粒均匀、适中、松散、流动性好;色泽均匀一致、有光泽、呈乳黄色或浅黄色,调味乳粉要具有其应有的色泽;乳粉的冲调性要好,冲调后无团块,经搅拌后可以迅速溶于水、不结块、杯壁无小白点或絮片,杯底无沉淀。

    GB 5410-1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》中规定:产品标签应标明蛋白质、脂肪、蔗糖(只限全脂加糖乳粉)的含量。

文章来源:中国质量报

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