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哪种脐橙是被催熟的
时间:2015/2/26 13:25:00   点击:530

日前,据《北京晨报》等媒体报道,不少市场上在售的赣南脐橙竟是经过“包装”提早上市的。某些商家为了提前占有市场,早在9月底就偷偷采摘青果,经过催熟、染色等一系列加工处理后推向市场牟利。这条新闻一出,很多消费者顿时慌了,自己家买来的脐橙是否也经过处理,对身体会不会造成危害呢?

  国家脐橙工程技术研究中心副主任杨文侠教授告诉《生命时报》记者,今年10月15日被定为赣南脐橙的成熟开采期,这个日期不是以果皮颜色来判定,而是根据果肉糖酸比的测定值,此日期之后采摘的脐橙已达到鲜果商品标准。个别商家在利益驱动下早摘青果的行为,是被国家禁止的。这些过早摘下的脐橙,内在鲜食品质还没有达到要求,就被商贩用催熟手段进行美化,因此,表面看起来黄澄澄的脐橙尝起来却味道酸涩,无疑是砸了赣南脐橙这一“金字品牌”,影响了自己的声誉。

  很多消费者谈“催熟”色变,杨文侠指出,报道中说的“催熟”其实是不准确的,柑橘属非呼吸跃变型水果,没有后熟现象。如果柑橘果实糖酸比指标已达到鲜食品质要求,但果皮仍是绿色,为了商品美观,上市前可以通过人工处理使果皮褪绿,这是国家允许的,也是国际惯例。具体做法是利用微量的植物激素来刺激水果自身快速产生乙烯,加速果皮变色。这种技术不会对人体健康产生危害,也不存在食品安全问题。而且脐橙褪绿改变的只是外表,内在品质不会受到影响。早摘的脐橙也是使用了这一技术,不同的是,其内部糖酸比还不合格,会影响口感,但不会危害食用者的健康。

  如果消费者要辨认,杨文侠说,一般自然成熟的脐橙颜色较为均匀,而且其颜色是随着成熟度慢慢变化的,会越来越鲜艳。现在这个时期自然成熟的脐橙应该不会特别红,12月底采摘的颜色才会偏红。

  此外,网络盛传的往脐橙里打入乙烯利、生长激素、甜味素等“催熟”方法,杨文侠认为并不可靠。因为脐橙类水果愈伤能力差,经过注射后很容易腐烂。而且注入的甜味素只能影响局部的甜度,会导致脐橙甜味不均匀。

  除了“催熟”,“打蜡”和“染色”也是消费者关心的问题。据杨文侠介绍,脐橙如果经过全套商品化处理,为了使外表美观、有光泽,是会进行打蜡的,这也是国家法律允许的,而且国外放得更宽,甚至允许染色。有些消费者反映,自己买来的脐橙拿纸巾一擦会看到有颜色脱落。杨文侠说,这种情况也没必要担心,脐橙打蜡时所用的蜡液成分天然,比方说最常用的棕榈蜡,本身蜡液就是有一定色泽的。杨文侠告诉记者,有一个检查脐橙是否染色的办法,即把买来的脐橙浸泡在温水中,约5分钟后将其取出,然后用纸巾擦拭,若纸巾上出现红色,则说明橙子被染过色。因为有果皮的保护,柑橘类水果的安全性较高,打蜡的橙子对身体并没有影响。但即使剥皮食用,我国也不允许脐橙染色,消费者一旦发现可以向相关部门举报。▲

           

  教你挑到好脐橙

  如何挑到好吃的脐橙?杨文侠给出了几个妙招。1.先要辨别该品种是否是脐橙,一般来说,脐橙比甜橙的个头要大,甜橙多小而圆;绝大多数脐橙是无籽的,而甜橙有籽;除了一些闭脐的特殊情况,脐橙底部都是有果脐的,切开后就像有个小橙子,而甜橙不具备这个特点。2.不买特大或特小的,中等个头的最好,直径差不多在8厘米左右。太大个的脐橙,水分消耗比较大,吃起来干巴巴的,口感不好。3.挑选果皮细腻、油胞细小的脐橙,这样的脐橙皮薄,果实水分较充足。果皮粗糙,特别是果梗部位粗糙的,说明脐橙水分不多。4.有弹性的脐橙,口感会更好。

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