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如何选购食用菌
时间:2008/10/30 8:22:00   点击:2420
1、眼看:主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。黑木耳宜选择耳面黑褐色、有光亮感的产品。有些黑木耳中夹杂有相互粘裹的拳头状木耳,主要是在阴雨多湿季节因晾晒不及时造成,此类木耳质量相对较差。香菇一般以体圆齐整,杂质含量少,菌伞肥厚,盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级,其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。

  而银耳则宜选购耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄的产品,好的银耳蒂头无黑斑或杂质。

  2、鼻闻:质量好的食用菌应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质,不宜食用。

  3、手握:黑木耳如果握之声脆,扎手,具有弹性,耳片不碎则说明含水量适当,若握之无声,手感柔软则可能含水量过多。香菇若手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故,则质量较好。  

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