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陈化及变质大米的特征
时间:2014/8/4 11:32:00   点击:486

   1. 米粒呈微淡黄色的为陈化米;米粒呈绿色、灰褐色、黑色的为霉变米;生虫、结块或米粒之间产生白丝(俗称“起筋”)的为变质米;米粒表面有裂纹(俗称“爆腰”)的是被水浸泡后再烘干或晒干的大米。

  2. 手中取少量大米,向大米哈一口热气,立即嗅气味。若有霉变味、陈宿味、哈败味等异味的为变质米。

  3. 取少量大米放入口中细嚼,若微有异味、酸味、苦味、涩味等不良味道的为变质米。

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