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如何鉴别蕃茄的质量
时间:2013/2/25 10:04:00   点击:500

 

 蕃茄又叫蕃柿、西红柿、洋柿子,也有人称之对火柿子、红茄等,蕃茄传入我国百年左右,现已成为我国主要蔬菜之一。

  蕃茄的果实味甜汁多,营养丰富,风味好,它既是菜,又是一种大众化的水果。蕃茄中含有的蕃茄素还有帮助消化的功能。

  ①鲜食品种的番茄

  良质蕃茄——表面光滑,着色均匀,有四分之三变成红色或黄色,果实大而均匀饱满,果形圆正,不破裂,只允许果肩上部有轻微的环状裂痕或放射性裂痕,果肉充实,味道酸甜适口,无筋腐病、脐腐病和日烧病害和虫害。

  次质蕃茄——果实着色不均或发青,成熟度不好,果实变形而不圆整,呈桃形或长椭圆形,果肉不饱满,有空洞。

  劣质蕃茄——果实有不规则的瘤状突起(瘤状果)或果脐处与果皮处开裂 (脐裂果),果实破裂,有异味,有筋腐、脐腐、日烧等病害或虫蛀孔洞。

  ②加工品种的蕃茄

  良质番茄——仅加工用的番茄个体大小中等,果面光滑无病虫害,果皮鲜红而且由顶端到梗部的红色均匀一致,果肉厚而紧密,子腔小,风味浓。

  次质蕃茄——果实着色不均匀,果肉薄、子腔大的蕃茄为次质。

  劣质蕃茄——果面黄色或波痕不平,虽具有良好的风味,但在加工中去皮麻烦,废料多,不宜用作加工。

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