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蔬菜干制品选购小常识
时间:2012/11/29 15:47:00   点击:513

 

  选购时,一用眼睛观察,正常的干菜颜色是金黄色或棕黄色的,而经过硫磺熏制后的干菜是嫩黄色,比正常的干菜颜色淡;正常的干菜颜色是均匀的,而熏制过的干菜的颜色是不均匀的;二用鼻子闻,正常的干菜应该具有干菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的干菜有刺激性的气味。三用手成把握紧干菜,松手后,菜能自动散开恢复原形的,说明菜身干,质量好,如果手捏成把,松手后仍成团形的,不能恢复原状的,说明菜湿,含水分高,容易长霉。

  干菜易霉变,因此在保管中应防止发热和变潮。霉变过程,一般是先发热后发粘,产生酒味以至发霉。发现热粘的干菜,应立即摊开、晒干,对质量影响不大,如果干菜发生霉变,经过晒干后,则菜色呈现出红或黑的色泽,水发后发软烂掉,失去食用价值同时,就不应再食用。

  购买时注意包装上面是否按规定标出了产品品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、保质期限、食用方法等。尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。此外,定型包装产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的异味,如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品,可将产品放在清水中充分浸泡后食用。

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