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选茶饮料要看茶多酚含量
时间:2012/7/12 6:41:00   点击:455

                                                      

  天气转热,喝饮料的人越来越多了。很多人钟情茶饮料,既方便又健康。根据2011年发布的《中国茶饮料市场投资分析及前景预测报告》相关数据显示,我国茶饮料消费市场已占饮料消费份额的20%以上,正在以每年30%的速度增长。

  但选茶饮料时,您可不能只重价格和口味。

  ■茶饮料分四类

  目前市场上,许多大品牌都有茶饮料,种类更是有绿茶、红茶、冰红茶、茉莉花茶、普洱茶、龙井茶、奶味茶等十几个品种。稍微留意一下就会发现,不少产品的配料表中多以绿茶、红茶、乌龙茶等字样笼统标注,而茶的成分含量却没有具体说明。有的产品还在不起眼的位置上标注出几个小字:“调味茶饮料”。

  再看标签,一般是纯净水、白砂糖、柠檬酸、茶粉、柠檬酸钠、精制盐、维生素C、焦糖色、食用香精等,而每种成分的具体含量亦未提及。不过,若是按照我国《预包装食品标签通则》中“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列”的规定,这些茶饮料中的“茶”到底有多少也就不难想象了。

  2008年,我国出台了茶饮料国家标准(GB/T21733-2008)。该标准将茶饮料分为四大类:茶饮料(茶汤),以茶叶提取液或者浓缩液、茶粉为原料,应该保持原茶汁应有的风味,可添加少量食糖或甜味剂;调味茶饮料,主要包括果汁茶饮料、果味茶饮料、奶茶饮料、奶味茶饮料、碳酸茶饮料等;复(混)合茶饮料,即以茶叶为基础添加其他植物成分制成的茶饮料;茶浓缩汁。

  ■茶多酚是茶饮料的特征性指标

  根据茶饮料国家标准中理化指标的规定,类型不同,茶饮料中的茶多酚、咖啡因的含量也不同。对于茶饮料,要求茶多酚的含量必须≥300mg/kg,其中绿茶要求最高,茶多酚含量须达到≥500mg/kg,其他类型的茶饮料对于这些物质的含量则要求较低。如果茶多酚含量不达标,产品只能归为茶味饮料。

  由此可见,选择茶饮料最重要的一点就是看其茶多酚含量。这不仅因为茶多酚是茶饮料的特征性指标,还因为茶多酚的保健功效。

  茶多酚是酚类化合物的一种,酚类化合物的共同特点是分子中含有酚的基团,因而具有较强的抗氧化功能,此外还有调节血脂、保护血管、预防肿瘤等等保健功能。其中,茶多酚中的成分可抑制肿瘤细胞的生长,保护机体细胞免受侵害,并具有抗氧化、截留致癌物、抑制亚硝化、抑制肿瘤起始的生化信号等功能,从而起到防癌作用。特别是绿茶多酚还有预防冠心病的保健作用。

  茶多酚具有广谱抗菌作用,并有极强的抑菌能力,且不会产生抗药性。茶多酚浓度在100~1000mg/kg即可抑制细菌生长。茶多酚还可预防龋齿,能使龋链球菌JC-2活力下降。

  所以,选择茶饮料一定要注意查看配料表,尽量选择茶多酚含量高的产品。

  ■茶饮料不能代替饮茶

  我国饮茶至少有3000多年的历史,早就有饮茶健身的记载。李时珍《本草纲目》载:“茶苦而寒,阴之阳,沉也降也,最能降火,火为百病,火降则上清矣。”茶叶中不仅含有蛋白质、脂质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分,也含有多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质等非营养成分。

  而茶饮料是茶叶经水浸泡后通过多种工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、果汁、植物或谷物抽提液、食用香精等调制加工而成的制品,其成分不可能等同于茶,加工过程中还会损失某些维生素,所以不可能完全体现出茶所具有的保健作用。而且,多酚是一种味道苦涩的物质,作为工业化制品,企业只有把苦涩味道降至最低才能吸引消费者。同时,为了增加适口性,企业还会在产品中加入食糖、香精、山梨酸等添加剂,这样的茶饮料所宣称的健康效用已大打折扣。

  所以,想喝茶,最好自己动手泡茶;不能以茶饮料代替饮茶,不宜过量饮用,更不宜当做日常饮用水。

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