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香油(芝麻油)掺假的质量鉴别
时间:2008/8/22 7:23:00   点击:2996
   识别香油质量好坏或掺假,主要有以下4种方法: 

    <1>闻味:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特。台掺进花生油、豆油或菜籽油等,不但香气差,而且会带有花生、豆腥等其他气味。 

    <2>看色:好的香油,颜色淡红或红中带黄;机榨香油比小磨香油颜色淡。而菜籽油颜色深黄,棉籽油颜色黑红。 

    <3>观形法:筷子蘸了一滴油,滴在凉水上面,好的香油呈薄薄的无色透明的大油花,直径约1厘米。而棉籽油滴在凉水上面,则呈较 厚、较小的黄色油花,区别十分明显。其它油滴在凉水上面,形状也与香油不尽相同。 

    <4>看变化:香油在日光下清晰透明,如掺进1.5%的凉水,在光照 下呈不透明液体,若掺进3.5%的凉水,香油就会分层并容易沉淀变质。
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