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鉴别足类水产的质量
时间:2012/3/27 7:57:00   点击:401

 

(1)色泽鉴别

新鲜足类——具有本种类固有的新鲜色泽,色素斑清晰,体表有光泽,粘液多而清亮。

变质足类——色素斑点模糊,并连成片呈现出红色,体表粘液混浊。

(2)肌肉鉴别

新鲜足类——体肉柔软而光滑,富有弹性。

变质足类——体肉僵硬发涩或过度松软,无弹性。 (3)眼球和气味鉴别

新鲜足类——眼球饱满而突出,有光泽,体肉无异常气味

变质足类——眼球塌陷而无光泽,有腥臭味。

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