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栗子的优劣鉴别
时间:2008/8/4 7:32:00   点击:2788
      栗子的质量鉴别 

  凡皮红、褐、紫、赭等各色鲜明,带有光泽的,品质一般较好;若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。用手捏果实感到坚实的,一般果肉较丰满;若感到空软,表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。如条件许可,将栗子浸在水中,凡下沉者,比较新鲜;若上浮或半浮的,则已干瘪或被虫蛀。 

  栗子去皮

  用清水洗净,先用刀将栗子的外壳剥开去掉,把栗子放入开水中煮4分钟左右,捞出放入冷水盆中浸泡4分钟以后,可以用小刀或手指甲就很容易将皮剥下,其风味和营养价值不变。 
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