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如何鉴别染色黑木耳
时间:2012/1/14 20:01:00   点击:697

 

 黑木耳被誉为“素中之王”,具有很高的营养价值。但专家提醒,一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳,因此黑木耳并非越黑越好。消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。

  真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。

  下面介绍三个鉴别木耳的小方法:

  1.看:质量好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色;掺假的木耳厚,朵片往往粘在一起。

  2.摸:质量好的木耳干燥,分量轻;掺假的木耳摸上去有潮湿感,分量较重。

  3.尝:好木耳用嘴尝,清香无怪味,要是有咸味,说明被盐水泡过,以增加重量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过,对身体非常有害。

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