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鉴别鲍鱼干的质量
时间:2011/12/31 8:18:00   点击:856

 

鲍鱼,又名将军帽,耳贝。壳坚厚,内藏在壳内,足部相当发达。鲍鱼形体扁而椭圆,色泽黄白,无骨骼。海产的鲍鱼种类有,盘大鲍、杂色鲍,耳鲍等。

鲍鱼干,以质地干燥,呈卵圆形的元宝锭状,边上有花带一环,中间凸出,体形完整,无杂质,味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍,明鲍、灰鲍三种干制品,其中紫鲍个体大,呈紫色,有光亮,质量好,明鲍个体大,色泽发黄,质量较好,灰鲍个体小,色泽灰黑,质量次。

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