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鉴别蛏干的质量
时间:2011/12/14 7:24:00   点击:688

 

蛏干是采用鲜蛏肉经过于制成的海味产品。蛏干有以下三个等级:

(1)大蛏干,用较大的蛏加工制成的,体形长方,头尖肉肥,色泽金黄,以江苏启东县产量最多。

(2)蛏干:体长25毫米左右,体呈长肩形,头部有两个小尖子 (即蛏干的出水管和进水管),其品质低于大蛏干,福建和浙江的产量多。

(3)日本蛏干:其品质大小,如同大蛏干,体形圆,质量不如我国大蛏干好。

质量好的蛏干,个体大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,气味清荤,少带咸味,无破碎,无泥沙杂质。质量差的蛏干,个体小,体形不完整,色泽暗淡带黑褐色,表面粘有泥抄,咸味重,气味不正。

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