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鉴别牡蛎的质量
时间:2011/11/16 6:58:00   点击:992

 

牡蛎又名海蛎子,是一种贝类软体动物,由左右两个贝壳组成,右壳称上壳,左壳称下壳,并以左壳附着在岩礁,竹木、瓦片上,利用右壳作上下移动,进行摄食、呼吸,繁殖和御敌。

牡蛎是一种味道鲜美的贝类食品。新鲜而质量好的牡蛎,它的蛎体饱满或稍软,呈乳白色,体液澄清,白色或淡灰色,有牡蛎固有的气味。质量差的牡蛎,色泽发暗,体液浑浊,有异臭味,不能食用。

牡蛎采收时间一般均在蛎肉最肥满的冬春两季,北方生产的牡蛎个头小,广东保安县生产的个头大。

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