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鉴别青虾的质量
时间:2011/10/16 8:11:00   点击:1107

                                                       

青虾又名河虾、沼虾。属于淡水虾,端午节前后为盛产期。青虾的特点是,头部有须,胸前有爪,两眼突出,尾呈又形,体表青色,肉质脆嫩,滋味鲜美。 青虾的质量优劣,可从虾的体表颜色,头体连接程度和肌肉状况鉴别。

(1)体表颜色:质量好的虾,色泽青灰,外壳清晰透明。质量差的虾,色泽灰白,外壳透明较差。

(2)头体连接程度:质量好的虾,头体连接紧密,不易脱落。质量差的虾,头体连接不紧,容易脱离。

(3)肌肉:质量好的虾,色泽青白,肉质紧密,尾节伸屈性强。质量差的虾色泽青白度差,肉质稍松,尾节伸屈性稍差。

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