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鉴别黄鱼的质量
时间:2011/8/16 6:31:00   点击:838

 

黄鱼的质量优劣,一般从鱼的体表、鱼眼,鱼鳃、肌肉、粘液腔等方面鉴别。

(1)体表:新鲜质好的黄鱼,体表呈金黄色、有光泽,鳞片完整,不易脱落。新鲜质次的黄鱼,体表成淡黄色或白色,光泽较差,鳞片不完整,容易脱落。

(2)鱼鳃:新鲜质好的大黄鱼,鳃色鲜红或紫红,小黄鱼多为暗红或紫红。无异臭或鱼腥臭,鳃丝清晰。新鲜质次的黄鱼鳃色暗红、暗紫或棕黄、灰红色,有腥臭,但无腐败臭,鳃丝粘连。

(3)鱼眼:新鲜质好的黄鱼,眼球饱满凸处,角膜透明。新鲜质次的黄鱼,眼球平坦或稍陷,角膜稍混浊。

(4)肌肉:新鲜质好的黄鱼,肉质坚实,富有弹性。新鲜质次的黄鱼,肌肉松弛,弹性差,如果肚软或破肚,则是变质的黄鱼。

(5)液腔:新鲜质好的黄鱼,粘液腔呈鲜红色。新鲜质次的黄鱼,粘液腔呈淡红色。

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