您现在的位置:首页   消费指南   食品鉴别
鉴别鲜藕的质量
时间:2011/7/26 9:46:00   点击:735

 

一提起藕,人们就会联想到与藕同根生长的莲花和莲子。藕分红花藕、白花藕和麻花藕三种。它们的品质特征如下:

(1)红藕:色泽褐黄,藕性瘦长,质地粗糙,含淀粉多,水分少,吃起来质不脆不嫩。

(2)白藕:色泽银白,富有光亮,藕形肥大,质地细嫩,表面光滑,汁多丝细,甜味浓郁。

(3)麻藕:色泽粉红,外皮粗糙,含淀粉多,质老水少,不脆不嫩。

市场上供应的鲜藕,按各地在配方法的不同,有田藕、塘藕和荡藕数种之分。人们在市场上选购鲜藕时,如果是鲜食,以白花藕和荡藕为佳:若做菜吃,应选色泽洁白,藕身肥大,表面无伤烂,无锈斑,不干缩,不断节,藕节不透气,水分多的鲜藕为佳,因为这种藕肉质脆嫩,汁甜味浓。

打印此文】【关闭窗口
电子邮箱:QZWK8888@vip.sina.com 手机号码:13967013237 QQ:334725118
Copyright 中华食品信息网 All Rights Reserved 版权所有  复制必究   浙ICP备08014730号