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鉴别猪肺的质量
时间:2011/6/10 7:31:00   点击:637

                                                              

新鲜猪肺——呈粉红色,具有光泽和弹性,无寄生虫及异味。

变质猪肺——呈白色或绿褐色,无光泽,无弹性,质地松软。

病变猪肺——包括肺充血、肺水肿、肺气肿、肺寄生虫、肺坏疽,轻度的为局部性病变。 食用原则——新鲜猪肺可供正常食用及销售,变质者则不可供食用及销售,肺部有病变的,除肺坏疽一经发现后应全部废弃外其他肺部轻度局部病变者,做修割剔出病变部位后可供食用,如为重度病变则应全部废弃。

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