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鉴别猪心的质量
时间:2011/5/26 7:27:00   点击:472

                                                                  

新鲜猪心——呈淡红色,脂肪乳白色或带微红色,组织结实,具有韧性和弹性,气味正常。

变质猪心——呈红褐色或绿色,脂肪呈活红或灰绿色,组织松软易碎,无弹性,具有异臭味。

病变猪心——心内、外膜出血、轻度充血或重度充血。

食用原则——新鲜的猪心,可供正常食用和销售,变质腐败的心则不可食用与销售,心内、外膜轻度出血,心包积液或心囊尾蚴在5个以下者,可经高温处理后供食用。上述三种病变严重者均应销毁。

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