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面制品选购及食用常识
时间:2011/5/6 7:15:00   点击:489

                                                            

        面制品按加工特性可分为以下几种:蒸制食品:馒头、蒸饺、包子;煮制食品:水饺、馄饨、面条;煎制食品:煎饼、锅贴;焙烤食品:面包、蛋糕、饼干、油饼;油炸食品:油条、麻花。面制品在选购时可采用以下方法:
1.看色泽。消费者在选购馒头时应选择色泽自然的产品,颜色过于鲜亮的馒头有可能掺有色素。色泽过于洁白的馒头有可能是加入过量的增白剂造成的。
2.嗅气味。消费者在选购湿切面时可先闻一下有没有酸败味,再考虑购买。因面粉的水分含量较高,还含有活性较大的酶,气温升高、保存不当等原因均会导致酸败变质。油炸类面制品可先闻一下是否有油脂酸败味。长时间加热的油脂可能导致油脂氧化而产生“哈喇”味。
3.尝味道。对于熟的面制品,可采用品尝的方法加以鉴别。先尝少量的面制品,如发现口感粘稠,有酸味,有泥沙感觉的,就不要食用和购买。

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