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如何选择好酸菜
时间:2011/3/15 6:51:00   点击:2443

                                                                 

     观色经发酵腌渍好的酸菜,颜色自然、叶呈淡黄色,帮儿呈半透明的白色,暴露空气中或经日照后颜色略变灰暗。没腌透的酸菜靠近菜心的帮儿像白菜帮一样;经染色、漂白处理的酸菜,颜色过于黄亮,暴露空气中或经日照后不易变色。

    嗅味好的酸菜闻起来有自然的发酵香气。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来有异味,无酸菜的香气。

    品尝品尝靠近酸菜心的部位,好的酸菜尝起来酸脆鲜嫩,嚼几下一直酸。不好的酸菜尝起来发硬,嚼几下就不酸了,味道不好。

    另外,自家腌的酸菜最好一个半月以上方可食用,腌好后的酸菜最好在1个月内食用完,腌酸菜慎用"酸菜鲜".慎购散酸菜,因为散酸菜无"QS"标志,来源不明,同时运输、销售过程中二次污染严重。

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