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鉴别蛋粉的质量
时间:2011/2/10 6:56:00   点击:3413

                                                       

(1)色泽鉴别

良质蛋粉——色泽均匀,呈黄色或淡黄色。

次质蛋粉——色泽无改变或稍有加深。

劣质蛋粉——色泽不均匀,呈淡黄色到黄棕色不等。

(2)组织状态鉴别

良质蛋粉——呈粉末状或极易散开的块状,无杂质

次质蛋粉——淡粉稍有焦粒,熟粒,或有少量结块。

劣质蛋粉——蛋粉板结成硬块,霉变或生虫。

(3)气味鉴别

良质蛋粉——具有蛋粉的正常气味,无异味。

次质蛋粉——稍有异味,无臭味和霉味。

劣质蛋粉——有异味、霉味等不良气味。

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