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高梁的质量鉴别
时间:2010/12/27 6:41:00   点击:3288

                                                                 

(1)色泽鉴别

进行高粱色泽的感官鉴别时,可取样品在黑纸上撒一薄层,并在散射光下进行观察。 良质高梁——具有该品种应有的色泽。

次质高梁——色泽暗淡

劣质高梁——色泽灰暗或呈棕褐色、黑色,胚部呈灰色、绿色或黑色。

(2)外观鉴别

进行高梁外观的感官鉴别时,可取样品在白纸上撒一薄层,借散射光进行观察,并注意有无杂质,最后用牙咬籽粒,观察质地。

良质高梁——颗粒饱满、完整,均匀一致,质地紧密,无杂质,虫害和霉变。

次质高梁——颗粒皱缩不饱满,质地疏松,有虫蚀粒、生芽粒、破损粒,有杂质。

劣质高粟——有大量的虫蚀粒、生芽粒、发霉变质粒。

(3)气味鉴别

进行高粱气味的感官鉴别时,可取高梁样品于手掌中,用嘴哈热气,然后立即嗅其气味。

良质高梁——具有高梁固有的气味,无任何其他的不良气味。

次质高粱——微有异味。

劣质高梁——有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味。

(4)滋味鉴别

进行高梁滋味的捣官鉴别时,可取少许样品,用嘴咀嚼,品尝其滋味。

良质高梁——具有高梁特有的滋味,味微甜。

次质高粱——乏而无味或微有异味。

劣质高梁——有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。 12、影响谷类质量的因素

谷类在贮藏过程中,会因为受温度、湿度,氧气、微生物及昆虫等因素的影响,而造成其质量的不良改变。

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