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掺假食醋的快速检验法
时间:2008/5/19 7:25:00   点击:3227

食醋中的主要掺假物质为游离矿酸。

    可取被检食醋10ml置于试管中,加蒸馏水5~10ml,混合均匀(若被检食醋颜色较深,可先用活性炭脱色),沿试管壁滴加3滴0.01%甲基紫溶液,若颜色由紫色变为绿色或蓝色,则表明有游离矿酸(硫酸、硝酸、盐酸、硼酸)存在。

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