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干制水产品的选购
时间:2010/8/23 21:11:00   点击:1508

 

 干制水产品是采用干燥或脱水方法除去水产品中的水分、或配以其它工艺(调味、焙烤、拉松等工艺)制成的一类水产加工品。目前市场上销售的产品主要分为即食和非即食两类。

  即食类水产干制品:经清洗、去除不可食部分、剖片等预处理后再经调味、焙烤、轧松等工序加工而成的水产干制品,主要品种有烤鱼片、鱿鱼丝、休闲鱼干制品等。

  非即食类水产干制品:经清洗、去除不可食部分、调味(或不调味)、蒸煮(或不蒸煮)等预处理后干燥加工而成的水产干制品,主要品种有鱿鱼干、虾皮、干贝、干海带、紫菜、虾米、虾皮等。

  干制水产品味道鲜美,营养价值较高,营养成分配比合理,根据现代工艺加工技术,可分为淡干品、调味干品、煮干品、冻干品、焙烤干制品、熏干品和风味干制品等。

  消费者选购时注意以下几点:

  1、注意商品外观。好的商品一般色泽均匀,具有该品种的特有风味,如烤鱼片应平整,片型完好,且组织纤维非常明显。不要购买表面有一层粉状物或异常白色的烤鱼片。鱿鱼丝产品中脱皮鱿鱼丝呈淡黄色,带皮鱿鱼丝呈棕褐色,色泽均匀,无异常白色,呈丝条状,每条丝的两边带有丝纤维,肉质疏松有嚼劲。虾米、虾皮产品色泽清晰,无氨味(如是散装的可以嗅其味)。

  2、干制水产品的保质期一般为6~12个月不等,干海带、紫菜等藻类制品保质期会更长些,消费者购买时尽量选购近期生产的商品。

  3、产品包装上的标签标识应齐全,特别要查看生产日期、净含量、配料表、厂名、厂址等。

  4、应选择大型超市或商场中销售的知名企业生产的名牌产品。

  5、尽量选购袋装干制水产品。

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