您现在的位置:首页   消费指南   食品鉴别
盐渍水产品的选购
时间:2010/8/16 21:54:00   点击:1392

 

  盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母、鲜(冻)鱼为原料,经相应工艺加工制成的产品。包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头、盐渍鱼。

  盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头其原料为水母,经三盐三矾脱水脱腥后,头与胴体经分割,即成为消费者较为熟悉的盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头。

  1、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头的选购

  盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头市场上大多以即食和非即食二种。非即食盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头以桶装和袋装二种形式,随着放置时间的推移,渗水将越来越多,重量会少于标注的净含量,消费者在选购时应注意这方面。

  2、盐渍海带、盐渍裙带菜的选购

  超市销售的盐渍海带、盐渍裙带菜大多以散装形式为主,要选购色泽均匀正常,气味是海带及裙带菜的特有的海藻味,清水中浸泡时无退色现象的盐渍海带、盐渍裙带菜商品。

  3、盐渍鱼的选购

  盐渍鱼的俗称咸鱼,如有包装的原料大多以淡水青鱼为主,盐渍一段时间后,经整理、分割、称重包装等即可上市。散装销售的原料大多以海水鱼加工成而成。

  鉴别咸鱼首先应观察鱼的体表是否因脂肪氧化而形成黄锈斑俗称油耗,或因嗜盐细菌的作用而引起鱼体发红。如是包装商品看其内容物清晰,包装袋内壁无粘着物,并查看产品包装上的标签标识。特别要查看生产日期、净含量、厂名、厂址等,应选购近期生产的商品。如是散装的商品可用手触及鱼体时,看是否有发黏和黄锈斑现象。其次看鱼的鳃内和腹腔等处有无蛆虫。鱼肉是否正常,肉与骨骼结合得是否紧密。也可用两个手指捻搓鱼肉,检验其肉质的坚实程度,嗅其气味是否正常。如果鱼体外表不清洁,不整齐,肉质疏松,表层覆盖黄锈斑,手触鱼体发黏,手指捻搓肉丝成团,如有油耗味或其他异臭味,特别是在鳃内和腹腔等处,有跳跃虫、节虫存在,就不能食用了。

打印此文】【关闭窗口
电子邮箱:QZWK8888@vip.sina.com 手机号码:13967013237 QQ:334725118
Copyright 中华食品信息网 All Rights Reserved 版权所有  复制必究   浙ICP备08014730号