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巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳产品选购小常识
时间:2010/7/7 6:47:00   点击:1017

 

 巴氏杀菌乳、灭菌乳是两种较专业的称法,通常我们在市面上看到需冷藏、保质期一般为7天左右的鲜奶即指巴氏杀菌乳,而在常温下能够储存三个月以上的则为灭菌乳。巴氏杀菌乳即将原料奶经过72—75摄氏度,保持15—20秒,加热处理后得到的产品。其杀菌温度较低,杀菌时间较短都是为了保留牛奶中富含的更多活性营养物质。而超高温灭菌乳要经过137摄氏度的瞬间加热,并进行无菌灌装,能在常温下保存,但活性营养成分相比巴氏杀菌乳差些。在这两类产品的选择上,主要还是应该根据自己的饮牛奶的习惯。

  选购时应采用“二看、一捏”的方法,即:  

  “一看”外包装是否完好,是否有破损地方。

  “二看”标志是否规范,是否明确标有:产品名称、生产日期、保质期、产品标准、营养成分(脂肪、蛋白质、非脂乳固体)的含量、生产商、生产地址、联系电话等内容。特别是配料表和产品成分表。尤其不能把含乳饮料和前两种产品混淆起来。一般来说,在标签上都会标有蛋白质含量,前两种产品的蛋白质一般都高于2.9%,而含乳饮料则一般在1.0%左右。

  此外, “一捏”轻轻捏一下包装,是否有很硬的感觉,如有很可能内容物发生变质,出现胀包。

  在选购酸牛乳时,消费者还应注意以下几点:

  1、酸牛乳产品属保鲜产品,因此在购买酸牛乳时应按实际需求,不宜一次性购买太多,且应该冷藏2--6℃保存,购买酸牛乳时,应该特别注意酸牛乳的生产日期,避免购买即将过保质期的产品。

  2、产品包装上的标签标识应齐全,特别是配料表和产品成分表,以便区分产品是纯酸牛乳、还是调味酸牛乳,或是果料酸牛乳,选择适合于自己口味的品种,再根据产品成分表中脂肪含量的多少,选择自己需要的产品。

  3、在超市等大型商场购买酸牛乳时,应最后购买酸牛乳产品,购买后尽快食用或放入冰箱冷藏,以防变质。酸牛奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味,无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。

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