您现在的位置:首页   消费指南   食品鉴别
糟醉制品选购常识
时间:2010/6/23 9:27:00   点击:911

 

     糟醉制品是指以活的水产品如鲜泥螺、活河蟹、活蟛蜞或熟制后的畜、禽及其内脏为主要原料,加盐、酒、糟卤等辅料制成的食品。市场上主要产品有醉制泥螺、醉制河虾、醉制河蟹、醉制蟛蜞、蟹糊(蟹酱)、虾酱、畜、禽或其内脏熟肉糟醉制品等。消费者在购买糟醉制品时应注意以下几点:
    1.看包装。糟醉制品是直接入口的食品,不能受到污染。包装产品要密封,无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装糟醉制品,这些产品容易受到污染,质量无保证。
    2.看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量(固形物含量)等内容。
    3.看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品,虽然是在保质期内,但香味、口感也会稍逊。
    4.看生产企业。大型企业或通过质量认证的企业管理规范、生产条件和设备好,生产的产品质量较稳定,安全有保证。
    5.选择规范商家。购买时应首选规模大、声誉好、管理规范的正规商场、超市和专卖店。进入这些商家的企业必须具备营业执照、卫生许可证和相关产品合格检验报告,因此其质量保证系数较大。
    6.观察商家的卫生条件。卫生条件主要包括:商家是否有专库、专柜、专用售货工具、专用冷藏设备,容器是否整洁干净,售货员是否讲究卫生等。这些要求在正规市场都能做到,而马路摊点小作坊则很难做到,他们往往在其经营场所同时存放原料、成品,进行加工制作,生活杂物与成品混放,这种环境下生产出来的糟醉制品,质量难以保障。
    7.大多数糟醉制品要冷藏,一般来说,产品要储存在5℃以下,温度高,产品就容易变质。购买时,消费者一定要看清储存温度要求,尤其是夏季高温季节更应注意。这类产品最好到大商场、大超市去购买,因为这些场所有正规的商品进货渠道,产品周转快,冷藏的硬件设施好,产品质量有保证。
    8.真空包装糟醉制品由于产品经高温高压灭菌处理,产品已达到商业无菌要求,所以只需常温保存,没有必要冷藏,产品一旦开封应尽快食用完,未食用完的,应放入冰箱冷藏。
    9.普通包装的糟醉制品,由于未达到商业无菌要求,所以这类产品应全过程冷藏,冷藏温度最好在5℃以下,这样才能保证产品不易变质,最好是什么时候吃,什么时候购买,即买即吃,开封后的产品应尽快食用完,未食用完的,应放入冰箱冷藏。 
    10.由于糟醉制熟食卤味本身带有的微生物在贮存过程中仍可生长,而且放置时间越长,细菌繁殖数量越多,所以贮存于冰箱内冷藏的隔夜糟醉制熟食卤味,第二天应加热处理后才可食用。

打印此文】【关闭窗口
电子邮箱:QZWK8888@vip.sina.com 手机号码:13967013237 QQ:334725118
Copyright 中华食品信息网 All Rights Reserved 版权所有  复制必究   浙ICP备08014730号