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鉴别含甲醛水发食品的方法
时间:2008/4/16 6:41:00   点击:3690

 

      “甲醛学名是福尔马林,在医学上是用来保存尸体的防腐剂。如果食用少量甲醛,会出现头晕、呕吐、腹泻等症状,过量食用还会导致昏迷、休克,甚至致癌。福尔马林是强致癌物。
       
甲醛泡发水产的鉴别:1.看。使用甲醛泡发过的海产品外观虽然鲜亮悦目,但色泽偏红;2.闻。会嗅出一股刺激性的异味,掩盖了食品固有的气味。3.摸。甲醛浸泡过的海产品特别是海参,触摸,手感较硬,而且质地较脆,手捏易碎。4.尝,吃在嘴里会感到生涩,缺少鲜味。不过,凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛。若甲醛用量较少,或者已将海产品加工成熟,加入了调味料,就难辨别了。这里介绍一个简单的化学方法:将品红硫酸溶液滴入水发食品的溶液中,如果溶液呈现蓝紫色,即可确认浸泡液中含有甲醛。
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