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选购橄榄油 四看四认准
时间:2010/6/5 6:10:00   点击:1131

 

  随着健康概念深入人心,越来越多市民开始关注厨房调味料的营养问题,而选用橄榄油,便自然而然成为健康时尚新生活的指标之一。但总有人说,选橄榄油是一项高难度的技术活。只要你亲自上超市走一圈,就会发现这话说得不假。

  林女士为了孩子的健康成长,时常关注饮食营养问题,近期她到超市准备为家里厨房添置一瓶橄榄油,怎知来到粮油专柜琳琅满目的橄榄油前,顿时傻了眼:先看包装,几乎每一瓶油都标注着“健康”、“纯滋味”、“富含不饱和脂肪酸”等字样;再看价格,同样500ML,价钱却从三十几元到一两百元不等;最后看名称,什么特级初榨橄榄油、优级初榨橄榄油、芥菜籽橄榄油调和油、葵花籽橄榄油调和油等又似乎在“玩着”文字游戏。这下该如何选择好呢?

  橄榄油选购大多“蒙查查”

  以上林女士的遭遇并不少见,纵观广州各大商场、超市的橄榄油专柜,目前市面上橄榄油的品牌种类很多,价格梯度也很大。某专业人士向记者介绍,现今欧盟橄榄油分级标准为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、精炼橄榄油与初榨橄榄油的合成油和橄榄果渣油等,其中以特级初榨橄榄油的加工环节最少,最具保健美容价值,最适合生吃。当然,它们的售价相对也会高一些,大概在60~120元/500ML之间。而其它的橄榄油或橄榄果渣油等基本不能生吃,即使加热吃,其营养价值也大打折扣,售价也会低很多。

  而记者在逛超市时则发现,大多数市民尽管粗略了解橄榄油对身体健康的好处,但对橄榄油的选购往往一知半解。据专柜人员介绍,大多数人都只是会比较一下酸度,(这是用来测定每一百克油脂中自由脂肪酸所占的比例的指标,特级初榨橄榄油的酸度≤0.8)而记者看到不少橄榄油包装上都会标注“<0.6%”、“<0.8%”等字样,“这酸度低一些,炒出来菜的味道也不大一样,会相对更好些……”即便是专柜工作人员,也常常只拿“酸度”和“价格”两大关键词说服消费者购买。

  好橄榄油六要素

  那么,到底该如何选购好的橄榄油呢?专业人士指出,只要遵循以下“两认准四看”,消费者便能选出一瓶好的橄榄油:

  1、认准“特级初榨橄榄油”字样。这是橄榄油中等级最高的,营养价值也最高。目前广州某些超市在食品上架时,并没有将橄榄油按等级区分开来,所以选购时市民最好顺带查看标签内的“配料”栏,一般有“100%特级初榨橄榄油”等字样的才是好的橄榄油。而家庭烹饪也可选择橄榄果渣油,较适合高温烹饪。

  2、认准“加工工艺:冷榨”字样。按照中国食用油管理办法,加工方法必须在标签上注明。而除了冷榨外,如果是用精练法做出的橄榄油酸值会较高,长痘的可能性也较大。

  3、看酸度。一般来讲酸度越低越好。

  4、看瓶子颜色。橄榄油极易因光照起反应而导致营养流失,所以好的橄榄油应该是深色或黑色玻璃瓶装的。

  5、看生产日期。自然是越新鲜越好。消费者看瓶身时一般可以从油橄榄果实的年份,以包装日期为保质期起点的日期,还有进口分装产品时的分装日期等看出橄榄油的质量优劣。当然,原瓶原装进口(瓶身贴有CIQ标签)质量则更上乘。

  6、看产地。就目前来讲,希腊的克里特岛是世界公认的橄榄油的最佳产地。

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  据营养师介绍,橄榄油极易被人体消化吸收,长期食用,具有非常好的营养保健作用。据了解,橄榄油含有丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素,更有多种抗氧化成分,且不含胆固醇,尤为重要的是,它还含有比任何植物油都要高的单不饱和脂肪酸,除能供给人体所需的热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。

  此外,据有关研究结果表明,橄榄油还是可以“吃”的美容护肤品;是预防和控制糖尿病的最好食用油;也是孕妇极佳的营养品和胎儿的生长剂。

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