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正确鉴别火锅底料质量
时间:2010/5/5 6:25:00   点击:1007

 

       在食用火锅时要注意:首先,好锅底是慢慢熬出的汤头,若没有慢慢熬,硬用调味料调出,就会愈吃愈渴。其次,天然调味料滚过后味道会变淡,但若是化学调味料则会沉淀,反而愈煮愈辣。第三,合格的火锅底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软;将底料在冬季有暖气的房间中放置也会回软,而含石蜡的底料则没有这样的特征,随时都会像“石头样坚硬”。用手捻碎块状的火锅底料,含牛油等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。

    把握住以上几点,您就不会吃到石腊油、化学剂香料的火锅了。

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