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5招教你辨真假鱼翅
时间:2010/4/14 6:34:00   点击:1109

 

  经验丰富的厨师一眼就能辨认出鱼翅的真假和泡发的方式,普通老百姓也可以通过一些简单的方法来判断。广州市海味干果行业商会会长王少波教消费者如何辨别真假鱼翅。

    “泡”,无论是生的鱼翅还是熟的鱼翅,只要放到水里不会收缩,那肯定有假。

    “看”,即观察鱼翅的色泽及透明度,真的鱼翅色泽自然,层次丰富;而假鱼翅颜色偏白,无层次感,水一泡显得特别通透,看起来像塑料的。

    “闻”,如果鱼翅使用了药水发泡或双氧水漂白,会残留药味。

    “尝”,真的鱼翅吃起来口感细致,丝丝分明,软中有劲,但合成鱼翅咬起来软烂,吃起来像粉丝。

    “拉”,真的鱼翅较具有弹性,拉起来不容易断,但合成鱼翅一拉就会断掉。

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