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味精中掺石膏的快速检验法
时间:2010/4/3 7:34:00   点击:1512

 

    除糖和盐之外,味精中主要的掺假物质一般是石膏,可通过以下方法加以检验和鉴别:

    (1)水溶性试验

    取样样约1g,置于小烧杯中,加水50ml,振摇1分钟,观察,如发现不溶于水或有残渣,则为可疑掺入石膏。

    (2)硫酸根检验

    取上述水溶液5ml置于试管中,加盐酸1滴,混匀;加10%氯化钡溶液约1ml,再混匀;如出现混浊或沉淀,则认为检品中含有硫酸根。

    (3)钙离子检验

    仍取上述水溶液5ml置于试管中,加1%草酸溶液1ml,混匀;如出现白色混浊或沉淀,则认为检品中有钙离子存在。

    石膏主要成分是硫酸钙,上述试验中如检出钙离子和硫酸根则可认为该味精中掺入了石膏。

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