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土花猪肉怎样辨别?
时间:2010/3/16 7:19:00   点击:1621

 

  土花猪肉怎样辨别?今天上午,长沙市沙龙畜牧有限公司邀请了20多名消费者前往宁乡县回龙铺镇,近距离参观流沙河土花猪养殖基地。

  “由于流沙河土花猪必须在完全天然、健康的环境下生长,远离任何人工生长素,因此它们的生长周期比普通生猪生长周期长近两个月,由于有足够的时间沉淀足够的营养物质,因此有机猪肉较普通猪肉具有胆固醇含量低、不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好、肉味香浓、没有异味腥味等特点。”长沙沙龙畜牧有限公司董事长李述初介绍说,流沙河土花猪之所以味道鲜美、肉质细嫩、营养健康,除了它是得天独厚的优良品种以为,与其绿色、环保、无公害的传统喂养方式紧密相关。

  参观完养殖基地后,消费者们还欣赏到由专业厨师现场进行的厨艺演示“辣椒炒肉”,并品尝了用土花猪肉和普通猪肉烹饪出来的美味佳肴。不少对烹饪有兴趣的消费者,更是围着厨师争相请教烹饪技巧和方法,并向专家请教如何鉴别土花猪肉。

  长沙市科技特派员、湖南省畜牧兽医研究所研究员杨仕柳教授介绍说,“流沙河土花猪”原产于宁乡县流沙河、草冲一带,又名“宁乡猪”或“草冲猪”,现存品系按毛色分为乌云盖雪、大黑花、小散花;按头型分狮子头、福字头、阉鸡头,从毛色上很好分辨。

  不仅如此,若能看到新鲜的猪肉,消费者更可以现场鉴别。正宗的“土花猪”手感好,弹性佳,用手指按一下猪肉表皮,马上可以弹回来;而使用饲料养的猪肉,就好像是被注了水似的,用力按肉表面,回弹上来的速度很慢。此外,“土花猪”表面看起来油光发亮,皮和油层比较厚实;而饲料猪看起来略显白色,油层比较薄。

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