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掺假辣椒粉鉴别
时间:2008/4/5 8:02:00   点击:3485

 

 正常辣椒粉应是红色或红黄色、油润而均匀的粉末,是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆经碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏。
辣椒粉中常见的掺假物有麸皮、黄色谷面、番茄干粉、锯末、干菜叶粉、红砖粉等。感官鉴别其掺假与否,可通过下列方法进行:
    (1)
掺假辣椒粉呈砖红色,肉眼可见大量木屑样物或绿色的叶子碎渣;把质量差的大辣椒研成粉充作优质辣椒面出售,则这种次品可见片薄色杂;掺假品略能闻到一点或根本闻不到辣气。
    (2)
如发现辣椒粉比正常货重、碎片不均匀,用舌头舔感到牙碜,则是掺入了红砖粉。
    (3)
如发现辣椒粉色泽浅,发黄,放在口中感觉粘度大,投入清水中能起糊,则是掺入了玉米粉或其他黄色谷粉。
    (4)
如通过仔细观察,发现辣椒粉中黄粉过多,鼻嗅有豆香味,品尝略有甜味,则是掺入了豆粉。

 

文章来源:健康知识网

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