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怎样鉴别鸡、鸭蛋
时间:2008/3/31 7:14:00   点击:5218

  照:即利用日光灯照看,这是鉴别的最佳方法。好蛋照看时透亮,蛋内完全透光,呈桔红色或淡桔红色,蛋壳无斑点。若发黑则为臭蛋;呈云彩状为散黄蛋;空头有黑影的可能为头照白蛋(孵过2、3天的没有受精的蛋):有血丝或血块的为二照白蛋(孵10天左右的没有受精的蛋)

    看:好蛋外壳有新鲜感,有一层白霜:头照白蛋外壳发亮,气孔大;霉蛋的外 壳有灰黑斑 点;臭蛋的外壳发乌。

    掂:新鲜蛋拿在手里发沉,有压手感觉。反之则为不新鲜蛋。

    听:就是听蛋内的声音。用两个手指夹住蛋,靠近耳轻轻摇晃,好蛋发出的声音实;空头大的有空洞的声音;臭蛋、贴皮蛋似敲瓦渣子声。 

    将蛋放入水中的,沉下的,尖头朝下的为好蛋;反之则为不太好的或不好的蛋。在腌制蛋品时,可将蛋浸入百分之十的盐水中,鲜蛋沉底;陈蛋稍稍飘起;坏蛋 则浮出盐水表面。

来源  健康知识网

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