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鱿鱼干鉴别
时间:2010/2/9 8:34:00   点击:1527

 

    (1)外观鉴别

    良质鱿鱼干——形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。

    次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕允许有残缺,肉体洁净但有损伤,肉质稍松软、较薄。

    劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。

    (2)色泽鉴别

    良质鱿鱼干——呈黄白色或粉红色,半透明,体表略有白霜。

    次质鱿鱼干——呈肉红色或粉红色,半透明,白霜略厚。

    劣质鱿鱼干——色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色。

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