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名茶真假识别法
时间:2010/1/14 7:40:00   点击:1400

 

  西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针的茶叶为扁形、绿黄色,手感光滑;一芽一叶或两叶,芽长于叶,不带夹蒂、碎片。而假冒龙井茶则多有清草味,夹蒂较多,手感不光滑。

  碧螺春银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,芽为白毫卷曲形,叶为卷曲,呈清绿色。假碧螺春为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

  信阳毛尖外形条索紧细且圆、光、直,叶底嫩绿匀整。假信阳毛尖的叶片为卷曲形,发黄。

  君山银针由未展开的肥嫩芽头制成,芽头挺直、匀齐、满披茸毛、色泽黄亮,茶色浅黄,味甜爽。冲泡时,看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土。假银针为清草味,泡后银针不能竖立。

  六安瓜片每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,水色碧绿。假的则味道较苦,色比较黄。

  黄山毛尖外形细嫩、稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色;水色清澈、杏黄,味醇厚,叶底芽叶成朵。假的呈土黄色,味苦,叶底不成朵。

  祁门红茶的茶颜色为棕红色,假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。都匀毛尖茶叶嫩绿匀齐,细小短薄,一芽一叶初展,外形条索紧细、卷曲,毫毛显露,色泽绿润、水色清澈,叶底嫩绿匀齐。假茶则叶底不匀,味苦。

  铁观音叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,具有天然兰花香;汤色清澈金黄,入口微苦,立即转甜,耐冲泡,叶底开展,青绿红边,每棵茶都带茶枝。假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡3遍后便无香味。

  武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状砂粒;汤色橙黄,叶底匀亮,边缘朱红或红点,中央叶肉为黄绿色,叶脉为浅黄色,耐泡。假茶开始味淡,欠韵味,色泽枯暗。

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