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四个方法挑果汁
时间:2010/1/11 7:04:00   点击:1395

 

 10%低浓度果汁、30%中浓度果汁、100%高浓度果汁、果蔬混合饮料……随着人们消费观念的革新,果汁饮料开始大行其道。不过,尽管“LOHAS”生活风潮使得越来越多的白领喜欢上了自然美味的果汁饮品,但要在纷繁芜杂的果汁品类中分出好坏恐怕没几个能做到。 “品鉴果汁的最高标准就是自然”一位业内专家指出:

  1、分清浓度是关键

  市面上的瓶装果汁纯度差异很大,一般瓶装果汁都会在包装上明示其果汁的含量比例,常见的有10%含量、30%含量和真正100%含量的纯果汁等几种。需要注意的是,果味饮料、低浓度果汁和100%纯果汁完全是不同的概念,不同的产品。纯果汁的营养含量、味道的丰富程度等最接近自然的水果,价格也比其它的更贵。

  2、产地是“血统”证书

  “橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。 ”地域差异是农产品的一大特色,水果也不例外,因此,原料果的产区决定了一瓶果汁的基础品质。事实上在全球范围内,某种水果仅有有限的几处最佳产区。比如,巴西圣保罗出产优质橙子,西班牙瓦伦西亚出产优质葡萄,新疆乌苏出产优质番茄等。所以,要尽量选择优质产区水果榨出的果汁。

  此外,消费者也可以通过网络了解产地的生态环境、有无污染源、作物的种植管理是否科学等问题。

  3、生产工艺决定品质

  果汁能保留多少水果的自然品质主要取决于生产工艺。生产过程无添加的果汁品质更接近水果本身,正规厂家一般都会在瓶体包装上标明有无添加剂,仔细察看就能发现。此外,灭菌、罐装、储存、运输这些环节也会一定程度影响果汁的品质,最好的办法是尽量选择大品牌。

  4、入口醇厚自然流畅

  好果汁的口感应当是自然而醇厚的,饮用时的感觉体验很流畅,饮用后自然的果香味在口中凝而不散,回味久长,而且口腔感觉很舒适。丰富的味道也是好果汁的品质体现,但这些味道不应该有冲突,各种味道的过度应当很和谐,味觉体验是细腻而平衡的,这是大自然的味道。任何尖锐的、刺激的味道对果汁来讲都是“失格”的,而且这极有可能是使用添加剂造成的。

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