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购买大料需辨清真假
时间:2010/1/8 11:59:00   点击:1538

 

  由于含有抗流感药物达菲的原料——莽草酸,有些地区大料价格疯涨。专家指出,大料的确有一定的保健作用,但在挑选时一定要辨清真假,假大料非但不能起到抗甲流的效果,还可能导致中毒。

  据了解,目前大料行情见好,不少不法商家用莽草来冒充大料销售。这种“假大料”外形酷似真大料,日前北京药监局西城分局就发现部分居民将“假大料”莽草当作大料来食用。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出,大料有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。假大料莽草则含有莽草毒素等,误食易引起中毒。

  专家指出,只要细心辨认,真假大料还是有很大区别的,看外形即可辨认真假大料。通常大料(又称八角)的瓣角较为整齐,每一瓣都比较纯厚,尖角是平直的,蒂柄向上弯曲。而假大料莽草的瓣角则不整齐,大多为八瓣以上,瓣瘦长,尖角呈鹰嘴状,外表极皱缩,蒂柄平直。

  通过品尝味道也可以辨清真假大料,真大料味甘甜,有强烈而特殊的香气。假大料味稍苦,没有八角特有的香味。通过煮水的方式也可以辨认真假大料,取少许“大料”磨成的粉加4倍水,煮沸30分钟,过滤后加热浓缩,八角茴香溶液为棕黄色;莽草溶液为浅黄色。

  除了辨认真假之外,要想选到优质的大料,专家提醒,优良的大料颗粒整齐完整,棕红色有光泽,朵大饱满,荚边开裂缝较大,能看到荚内明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感,香味浓烈。

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