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优劣炒货食品的鉴别
时间:2009/10/29 22:36:00   点击:1609

 

   炒货食品及坚果制品指以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品,是很受消费者欢迎的休闲食品之一。在购买时,可以通过以下几种方法判断其质量:

    1.看标识。选购时应注意产品的标签标识,炒货、坚果标签应标明产品名称、净含量、制造者(或经销者)的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。在购买时应特别注意产品的生产日期,选择保质期内的产品,最好是距离购买日期较近的出厂不久的产品。同时,检查包装是否有破裂,最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。

    2.嗅。闻一下产品的气味是否正常,应没有刺鼻的酸味、哈喇味。

    3.看:看该产品是否具有自然应有的色泽和形态,外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象,无外来杂质。

    4.尝:炒货食品经高温炒制和烘烤,应该具有丰富的脂香和焦香味。好的产品应该是原有的风味与添加的辅料匹配很好,味道柔和醇厚,口感应松脆,无酸味等异味。

    专家提醒,选购炒货时最好要适量选购,最好能一次性吃完,不要长期暴露在空气中。

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