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植物油脂品种的鉴别方法
时间:2009/10/26 7:47:00   点击:1695

 

1)浓硫酸反应

    取浓硫酸数滴置于白瓷反应板的凹坑里,加入待检油样两滴,反应后看其表面颜色的变化:花生油呈棕红色,芝麻油呈棕黑色,葵花籽油呈综红色,茶籽油、豆油、菜籽油、棉籽油呈棕褐色,棕榈油呈橙黄色。

    2)冷冻试验

    将待检油样倒入试管至三分之二处,于冰箱10℃放置4小时后,取出观察,花生油凝固且稍有流动,棕榈油呈奶黄色固体,其他植物油则呈澄清液体。

    3)定性反应

    精制棉籽油——取油样2ml,加戊醇与1%硫磺的二硫化碳渗液等容量的混合液2ml。在沸水浴中加热20分钟,即显红色。

    花生油——取油样1ml,置于50ml的带胸塞试管中,加1.5当量氢氧化钾、乙醇混渗液5ml,在90~95℃水浴中加热5分钟,再加入10%乙醇50ml及盐酸0.5ml,摇匀,溶解所有沉淀物(必要时可加热)。试管置于11~12℃水中冷却20分钟,应发生大量沉淀或混浊。

    大豆油——取油样5ml于试管中,加入2ml三氯甲烷及3ml 2%硝酸钾溶液,剧烈振动,呈柠檬黄色乳浊状液体。

    芝麻油——取油样2滴,加石油醚3ml,加蔗糖盐酸液(1g蔗糖溶解于100ml盐酸中制成,随用随配)3ml,缓缓摇动15分钟,加入蒸馏水2ml,振荡、静置后显红色。

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