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三方面鉴别稻谷优劣
时间:2009/10/26 7:46:00   点击:1600

 

(1)色泽鉴别
    进行稻谷色泽的感官鉴别时,将样品在黑纸上撒成一薄层,在散射光下仔细观察。然后将样品用小型出臼机或装入小帆布袋揉搓脱去米壳,看有无黄粒米,如有拣出称重。
    良质稻谷——外壳呈黄色、浅黄色或金黄色,色泽鲜艳一致,具有光泽,无黄粒米。
    次质稻谷——色泽灰暗无光泽,黄粒米超过2%。
    劣质稻谷——色泽变暗或外壳呈褐色、黑色,肉眼可见霉菌菌丝。有大量黄粒米或褐色米粒。
    (2)外观鉴别
    进行稻谷外观的感官鉴别时,可将样品在纸上撒一薄层,仔细观察各粒的外观,并观察有无杂技。
    良质稻谷——颗粒饱满,完整,大小均匀,无虫害及霉变,无杂质。
    次质稻谷——有未成熟颗粒,少量虫蚀粒、生芽粒及病斑粒等,大小不均,有杂质。
    劣质稻谷——有大量虫蚀粒、生芽粒、霉变颗粒、有结团、结块现象。
    (3)气味鉴别
    进行稻谷气味的感官鉴别时,取少量样品于手掌上,用嘴哈气使之稍热,立即嗅其气味。
    良质稻谷——具有纯正的稻香味,无其他任何异味。
    次质稻谷——稻香味微弱,稍有异味。
    劣质稻谷——有霉味、酸臭味,腐败味等不良气味。

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