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怎样选购腐竹产品
时间:2009/10/20 21:58:00   点击:1643

 

 一、分类

  腐竹又名豆腐筋。豆浆煮沸后,在降温过程中,从豆浆表面挑起一层薄膜,厚度在0.3mm以下。干燥后,有浅黄色光泽,形状似竹,故名腐竹。腐竹的主要品种有枝竹、扁竹、豆皮、豆腐棍、甜竹、月片、厚片等。

  二、产品选购

  首先看产品外观,优质腐竹的颜色应为淡黄色,呈枝条或片叶状,折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。由于腐竹的蛋白质呈纤维状,因此迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。其次闻气味,优质腐竹呈固有的清香味,无任何不良气味。

  第三,可以取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜),优质腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊。

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