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茭白优劣怎么辨
时间:2009/9/16 8:26:00   点击:1642

 

   茭白又叫茭笋和茭瓜。颜色为乳白色, 肉质柔嫩, 纤维少, 味清香, 多与肉共炒, 或油焖、做汤。

    选购茭白, 以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。皮上如露红色, 是由于采摘时间过长而引起的变色, 质地较老。如果发现壳中水分过多, 也是采摘时间过长的。茭白过嫩或发青、变成灰色,不能食用。

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