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识别江河鱼和湖水鱼
时间:2009/9/12 9:45:00   点击:1907

 

    江河鱼和湖水鱼同属淡水鱼,但因生活在不同的水域中,所以二者的口味有着很大区别。

  湖水鱼生活在静水湖中,湖中有很厚的污泥,所以湖水鱼一般鳞片厚,呈黑灰色,烹出的菜肴,食用时泥腥味较大,做湖鱼之前,如果把鱼用盐水或茶水浸泡,或者炖鱼时往锅内放入少许牛奶,都可除去土腥味。

  江河鱼生活在活水中,因为水流动着,所以比较清澈,因而,鱼的鳞片较薄,呈灰白色,还有很亮的光泽,烹制出来的菜肴略带甜头,味道鲜美。

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