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生姜品质观察小方法
时间:2009/8/16 6:42:00   点击:1803

 

一闻    闻生姜的气味:

    打开包装箱后,健康无病的生姜有一种辛辣清香的味道;病姜有一股带腐臭的浑浊味道

    二摸  一摸生姜的表面粘性:发粘的为非健康的生姜。

    二摸包装箱内干湿程度,箱底是否有水。

    三观察:一观察生姜表皮和颜色:健康无病的生姜表皮光滑为金黄色、泛亮,若表皮出现褶皱如人长的癞皮,要挑出;暗褐色或带黑线的为非健康姜,也要挑出。

    二观察生姜冲洗是否干净,要求无泥土,无病虫。

    三观察生姜是否长毛,若生姜表面长出丝状毛,老百姓称之为拉丝,特别是春季容易发生,这是生理反应,过几天会自行消失;若生姜长出朵状毛则为病姜,务必重新挑选,否则2-3天整箱生姜就会腐烂。

    四注意:

    一注意是否为上水姜(姜色泽不变,但没有光泽,若温度适宜七八天即开始腐烂)。

    二注意是否为瘟姜,(色泽暗,掰开后姜内部呈现褐色状,非常易烂,若混入几天后整箱都会腐烂)。

    三注意是否为感冒姜,(掰开后明显无姜丝,若温度适宜三四天即可发病,姜芽处变软先烂)。

    四注意蛆头

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