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挑选风鸡、板鸭的诀窍
时间:2009/8/5 6:28:00   点击:1845

 

   风鸡是经腌制、晾挂等工艺制成。

    挑选风鸡的要点是:鸡身整洁有光泽, 膘肥肉满, 肉有弹性, 无霉变虫蛀, 无异味。

    板鸭也是经过反复腌制、晾挂等工艺制成。

    挑选板鸭的要点是:鸭体表面光洁, 呈白色或乳白色, 肌肉切面为玫瑰色, 手摸腹腔内壁应干燥有盐霜, 鼻闻有板鸭固有的气味。

来源:互联网

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