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9种识别毒蘑菇方法
时间:2009/7/31 8:50:00   点击:1674
 夏季雷雨过后,山林里会长出各式各样的野生食用菌(野蘑菇),不少人采摘回去食用,中毒事件时有发生。昨日,市食用菌办、市食用菌行业协会联合发布警示,提醒市民吃野蘑菇要小心。

  普通人如何辨别毒蘑菇呢?市食用菌办、市食用菌行业协会有关负责人表示,可通过以下9种方法识别:

  1.对照法:借助适合当地使用的彩色蘑菇图册,逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇。

  2.看形状:毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块,菌柄上常有菌环(像穿了超短裙 一样);无毒蘑菇很少有菌环。

  3.观颜色:毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿等,无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

  4.闻气味:毒蘑菇有酸、辣、苦、麻或土豆、萝卜味,无毒蘑菇为苦杏或水果味。

  5.看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。

  6.水浸泡法:毒蘑菇用水浸泡之后,水像牛奶一样混浊;无毒蘑菇浸泡后,水仍然很清。

  7.测试:在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,不变色则无毒。

  8.煮试:在煮野蘑菇时,放几根灯心草、大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色则无毒。

  9.化学鉴别:将蘑菇汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。

  市食用菌行业协会还将联合电视台推出《“食”菌健康》节目,市民也可通过节目了解食用菌的健康吃法。

福州新闻网

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