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猪肝鉴别
时间:2009/6/21 9:36:00   点击:2418

                                                      

   新鲜猪肝——红褐色或棕红色,润滑而有光泽,组织致密结实,具有弹性,切面整齐,略有血腥气味。

    变质猪肝——发青绿或灰褐色,无光泽,组织松软,无弹性,切面模糊,具有酸败或腐臭味。

    病变猪肝——常见的肝部病变有肝色素沉着、肝出血、肝坏死、肝脓肿、肝脂肪变性、肝包虫病等。

    食用原则——新鲜的猪肝可供正常食用及销售;变质的肝脏及有肝色素沉着、肝出血等病变者应销毁作肥料用;如发现属于其他的肝脏轻度病变,应剔除病变部位后食用,重者应予废弃。

来源:互联网

 

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